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■焼肉屋事始め … 無煙ロースター編
此処では無煙ロースター編を使って肉を焼く場合の準備をお教えします。
 | 炭 |
無煙ロースターを設置して次に用意するのは炭です。
無煙ロースターでは主に備長炭ではなく オガ炭 を使います。
オガ炭はおがくずを固めて炭に焼いた人工炭です。
材料は木ですので煙が出たり臭いが出たりしません。
火を点ける時にパチパチ飛んだりしないので無煙ロースターはこの炭を使います。
| 網 |
しちりん(七輪)やロースターの上に乗せる網を決めます。
網は使い捨てを使うか、丈夫なステンレスの網を使うかを考えて選んで下さい。
網のお手入れですが、網洗い機は場所を取る割に時間がかかります。
もし網洗い機を使う時はステンレスのアルゴン溶接の網を使うと良いでしょう。
網洗い機で洗うときれいになりますが、どうしても表面を削るので溶接部分が減って
その部分が外れます。
網は使い捨てを使うか、丈夫なステンレスの網を使うかを考えて選んで下さい。
網のお手入れですが、網洗い機は場所を取る割に時間がかかります。
もし網洗い機を使う時はステンレスのアルゴン溶接の網を使うと良いでしょう。
網洗い機で洗うときれいになりますが、どうしても表面を削るので溶接部分が減って
その部分が外れます。
 | 使い捨て網 | |
洗う手間を考えると使い捨ての方がよいと思われる店が | ||
 | ステンレス網 | |
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洗って何回も使う場合はステンレス網をお勧めします。 | ||
| 消しつぼ |
消しつぼには缶とイモノと陶器があります。業務用には缶をおすすめします。
周りや底はイモノでも陶器でも缶でも熱く成りますので絶対に可燃物の上には
置かないで下さい。
周りや底はイモノでも陶器でも缶でも熱く成りますので絶対に可燃物の上には
置かないで下さい。
 | 土消しつぼ | |
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陶器製の消しつぼは、熱には強く長持ちします。 | ||
 | 消しつぼ缶（万能缶） | |
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鉄板にアルミメッキした缶です。水には弱いですが意外と | ||
| 火はさみと台什能 |
火はさみは2〜3種類必要です。客席で使う時は小さいものを使います。
火起こしや火起こしコンロのときは中か大を使います。
台什能は火の着いた炭を運ぶ為のアイテムです。無煙ロースターの時は特に便利です。
火起こしや火起こしコンロのときは中か大を使います。
台什能は火の着いた炭を運ぶ為のアイテムです。無煙ロースターの時は特に便利です。
 | ステンレス小什能 | |
火鉢の灰を掬ったり、焼鳥用焼き台の灰を掬い取るために | ||
 | しぶうちわ | |
炭の火加減などに使います。 | ||
 | 火はさみ | |
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炭をはさむ物ですが、炭はかなり熱いですので長い目を | ||
 | ステンレス台什能 | |
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業務用の火の着いた炭を運ぶ道具です。 | ||
